Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Morek - surovina k dalšímu použití

Morek je v kuchyni velice nedoceněnou surovinou, jedná se však o opravdovou delikatesu. Morkové kosti jsou levné a skvělé na přípravu, nejen opravdu silného vývaru, ale také různých pokrmů.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

casino casino

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 30 min

35 min (5 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Morek - surovina k dalšímu použití
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Nařezané kosti očistíme od případných štěpin a opláchneme. Krok 2: Kosti dáme asi na 30 minut do trouby (80°C) nebo na 3 minuty do MW (na střední výkon). Krok 3: Morek pak vyklepneme, nebo vytěžíme lžičkou.

TIP: Jak dlouho vařit vývar z morkových kostí?

Zveřejněno 16. 1. 2015

Poznámka autora casino

Morkové kosti jsou za hubičku, ale kupují se především k přípravě vývarů. Pokud z kostí „vytěžíte“ morek, můžete mít vývar a navíc i další delikatesy. Morkové kosti se obtížně vybírají pouze očima: někdy se i příčně rozřezaná plná kost (u kloubu) jeví jako morek, ale avšak na rozdíl od morku je tvrdá jako kost. S dobrým řezníkem se určitě domluvíte aby vám vybral kosti s „oboustranným“ morkem. Kosti před tepelnou přípravou je dobré nechat pár hodin vykrvit ve studené vodě (z časových důvodů toto pravidlo zde nebylo dodrženo – viz foto). Dále můžeme morek zpracovat ihned (např. Risotto alla milanese) nebo skladovat v lednici, protože studené se dobře krájí (např. na Morkové „foie gras“)

Vyvařené „osso buco“ můžeme použít jako kokotky (např. místo hlemýždích domečků na nadívané šneky)

Zmíněné rcp:

Risotto alla milanese

http://www.toprecepty.cz/recept/41421-rizoto-po-mi...

https://www.toprecepty.cz/recept/46644-morkove-foi...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Morek - surovina k dalšímu použití

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8xBj

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Morek - surovina k dalšímu použití

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8xBj

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (17)

cecilka 28. 1. 2017 11:52
No tak som to s tým "norkem" vyskúšala. Bolo to dosť ťažké, potvora ušatá, ustavične utekala. Potom som zobrala morkové=špikové kosti, varila cca 40 min., vybrala kostnú dreň, dala do mrazáku a výsledok:yes::yes::yes:. Vážne som vám, známemu recesistovi, neverila, že sa dajú zo špiku urobiť skvelé jednodržky. Vďaka.

cecilka 5. 2. 2018 19:45
casino:
casino, variť síce neviem, no viem, že polievka z kostí sa varí, až kým sa kosti nedajú jesť aj bez chrupu. Vlastného. To ale nie je podstatné, som zvedavá, ako sa mi podarí spracovať špik=mork, alebo morek, či morka ? :-D:-D:-D A hlavne, či budem mať čas na mrazenie a ďalšiu úpravu podľa vášho receptu + foto. Väčšina mojej rodiny je totiž morkožrútska , takže neviem......., dúfam, že mi aspoň jednu kostičku nechajú a potom si urobím špik podľa mojej chuti a na studeno.<3

Zobrazit 3 starší odpovědi

Majka8 18. 1. 2015 01:57
Eva Marie:U nás taky...chlap to miluje,já nemusím,vždy je hlídá abych to nehodila do koše:yes:

casino casino 17. 1. 2015 22:58
Hella:
Děkuji za upozornění:-) Dokonce jsem v postupu neměl zmínku ani o tom, že kosti peru! Obojí jsem doplnil.:-8

zuzun 16. 1. 2015 21:01
Moje mamka nejradsi ji vareny morek taky s chlebem, ale naposledy jsme ho meli tak davno, ze si ani nepamatuju na tu chut...:-S.
Ze jsi to, Casino, zminil, Lovce mamutu jsem zacala na zakladce nenavidet po jedny scene, kdy sla Kopcemova matka ulovit ryby, a nemela navnadu:-(...od te doby se tresu jen pri zmince o tyhle knize, protoze tohle je skoro to jediny, co si z toho pamatuju (jo, jeste jak kluci rvali holkam vlasy aby na ne chytali hlodavce...:-/)

Danca Danca 16. 1. 2015 19:28
magdalenka: ohledně těch úlomků: mně se docela osvědčilo kost dobře opláchnout pod tekoucí vodou a povrch morku potom z obou stran lehce "seškábnout" jídelním nožem. Většinou se tak i ty drobné kousíčky odstraní:-)

magdalenka magdalenka 16. 1. 2015 18:32
Helli, vďaka, že si to napísala...už som si myslela, že tie kúsky kosti z pílenia vadia len mne...:yes:

Hella Hella moderátorka 16. 1. 2015 15:24
Asi by bylo dobré upozornit, že vzhledem k tomu, že se kosti řežou, je morek často plný miniaturních kůstek a štěpin. Já ho přepouštím jako sádlo a cedím viz http://www.toprecepty.cz/recept/3804-morkove-knedl...

hosta hosta 16. 1. 2015 11:52
Morek milujeme, většinou skončí jako knedlíčky do polévky. Vzhledem k tomu, že málokdy se dostanu k nadívání šneků;-), končí prázdné kosti jako hračka psů - dokáží ji pomalu během roku obrousit doztracena:-))

1974andrea 1974andrea 16. 1. 2015 10:34
jarda Kadic::-D:-D:-D Oboustranný norek ... to se povedlo:yes:

jarda Kadic jarda Kadic 16. 1. 2015 09:24
casino: tak morek.....nebo norek.....;-) a ještě oboustranný.....:yes:

zizala zizala moderátorka 16. 1. 2015 07:58
Vykrvení ve studené vodě jsem neznala :yes:

casino casino 16. 1. 2015 01:16
Eva Marie:
No, já potkal norka u Štorcha v Lovcích mamutů...
Myslím, že nejen Veverčák ho považoval za manu nebeskou a rvali se o kosti jako psi. Zkoušel jsem ho dobývat z, v popelu pečených, králičích kostí (mamuty jsme tehdy doma neměli), ale neúspěšně - morek vždycky někam zdrhl...:-D

Eva Marie 16. 1. 2015 00:23
U nás se špikové kosti vaří ve vývaru potom se morek vyklepne na krajíc chleba osolí a s cibulkou to nemá chybu.

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
morek, morek z kosti, morek z kostí recepty, morek recepty, hovezi morek, morka, co je morek, špikové kosti, morek recept, recepty z morku, morek z kostí recept, kostní morek, pomazánka z morku, co je to morek, norkové knedlíčky, morek pro psa, recept z morku, norkova kost, hovězí morek recepty, morky

Suroviny:
kost

Přidat fotografie receptu